Du fait de la place de l'argile parmi les plus anciens matériaux utilisés par l'Homme, la production de céramiques en Provence remonte au Néolithique et à l'Antiquité. Pétrie avec de l'eau, l'argile rendue élastique est facilement modelable et façonnable. Après cuisson, elle donne des objets résistants et imperméables destinés à la construction (briques, tuiles, etc.), à la conservation des aliments (amphores) ou encore à la table (assiettes, tasses, bols, etc.).