Il existe plus de 1,200 espèces de Pissenlit et sous-espèces en Europe (sans parler du reste du monde). Le pissenlit est une plante vivace et non une annuelle. La partie aérienne de la plante reste ou disparait selon les températures en hiver, et l'énergie de la plante repart vers les racines. Lorsque la partie aérienne meurt, la plante donne naissance à une nouvelle rosette de feuilles à la fin de l'hiver ou au début du printemps.