Un grand nombre de villes viticoles, comme Riquewihr, sont abritées à l'intérieur de solides murailles. Leurs ruelles tortueuses donnent sur des cours imbriquées les unes dans les autres. Parfois, une seule regroupe plusieurs bâtiments. L'étable et le pressoir sont alors partagés entre les occupants. Le manque de place oblige les habitants à construire en hauteur. Les saillies murales permettent d'agrandir les surfaces habitables. Les villages alsaciens sont parfois perchés au sommet d'un coteau, ou bien accrochés à flanc de colline.