L’Oseille commune est une plante herbacée de la famille des Polygonacées. Elle peut atteindre 1 mètre de haut. Sa racine s’enfonce profondément dans le sol et forme une souche qui produit une seule tige. C’est une plante dioïque dont les fleurs mâles et femelles apparaissent sur des plants différents. C’est une adventice des cultures qui pousse dans un sol légèrement acide. Elle est indicatrice des sols en équilibre.