Un apiculteur, Jean Paucton, a eu l’idée d’installer 2 ruches sur les toits de l’Opéra Garnier dans les années 1990. A l’époque, il y avait peu de ruches installées dans la capitale. Le miel récolté était vendu sous l’appellation « miel des toits de l’Opéra de Paris » chez un épicier de luxe de la Place de la Madeleine. Par la suite un autre apiculteur a pris la relève et dans les années 2010 il y avait une dizaines de ruches. Une abeille volant environ 3 km autour de la ruche, elle bénéficiait des essences présentes aussi bien dans les jardins du Palais-Royal, qu’aux Tuileries ou au parc Monceau.