Rosmarinus officinalis est un arbuste méditerranéen de la famille des Lamiacées pouvant mesurer jusqu'à 1,50 m de hauteur. Son feuillage persistant est composé de feuilles fines, étroites, rigides et parfumées. Leurs odeurs, très camphrée, évoque aussi l'encens d'où il doit son nom «encensier » en provençal. La floraison commence dès le mois de février, et se poursuit jusqu'en Avril Mai. Ses fleurs sont bleu pâle ou blanchâtre, subsessiles, rapprochées en petites grappes axillaires et terminales. Utilisée depuis des siècles cette plantes à de très nombreux usages : - Fraîche ou séchée, cette herbe condimentaire se retrouve dans la cuisine méditerranéenne. - Phytothérapie elle permet de soulager les rhumatismes, favorisant la digestion et la circulation sanguine, diurétique, anti-stress, huile essentielle ... C'est une plante mellifère.