Le chêne vert à glands doux, appelée aussi chêne ballote, est un arbre endémique de la péninsule ibérique et du Magreb. Cet arbre aime les terrains calcaires et s'adapte aux sols très secs et caillouteux. Ses feuilles sont elliptiques, de couleur vert gris. Leurs fruits, les glands (bellotas), constituent l'alimentation principale de la période d'engraissement des cochons élevés en liberté dans de vastes fermes (fincas) et la condition indispensable pour obtenir un jambon ibérique de bellota.