Condiment : vinaigre de cidre, confit de cidre. Boissons et spiritueux : jus de pomme, jus de poire, cidre de Normandie, pommeau de Normandie, calvados, poiré de Normandie… Trou normand : lampée d’alcool au milieu d’un repas copieux, remplacée, de nos jours, par un sorbet arrosé de calvados. café-calva. Le pays d’Auge est une région naturelle et traditionnelle de Normandie. Il est délimité par le bassin versant de la Touques à l'est, la Dives à l'ouest, la Côte Fleurie au nord et les collines d'Argentan au sud. Ce pays était jadis couvert de forêts, dont il ne reste plus que quelques espaces boisés (forêt de Saint-Gatien, forêt de Gouffern, etc.) et de nombreux bois qui couronnent souvent le sommet des collines. L'exploitation du bois motivée par l'importance des chantiers navals et l'architecture traditionnelle à pans de bois explique partiellement ces déboisements.