Plante de la famille des Cucurbitacées. Historiquement il aurait été introduit au Japon en 1541 par des navigateurs portugais de retour des Andes. Le potimaron actuel est un cultivar asiatique du potiron, introduit en France dans les années 1950. C'est une variété rampante et ses tiges peuvent mesurer jusqu'à 3 mètres de long. Ses fruits pèsent entre 2 et 3 kilos. Il est riche en oligo-éléments, en acides gras insaturés, en carotène. Il se consomme cuit et a un délicieux goût de chataigne