La place Choiseul nait d un projet du xviiie siècle initié par l'intendant des finances du roi sous Louis XV, Daniel-Charles Trudaine. Ce dernier veut créer une grande route reliant Paris à l'Espagne passant par la ville de Tours. Ce projet routier servant de base à amener rapidement les troupes aux frontières permet non seulement d'aérer le centre-ville mais aussi de lui donner un nouveau et un vrai pont sur la Loire. La charge de ce projet revient à l'architecte Mathieu de Bayeux. La place est construite entre 1756 et 1764.