Le moulin de la Galette est en réalité constitué de deux moulins : le Blute-fin et le Radet. Le nom de « moulin de la Galette » est mentionné pour la première fois en 1622 sous le nom de « moulin du Palais ». La famille Debray acquiert les deux moulins en 1809 et y produit de la farine. Il ne servait pas uniquement à moudre le blé : il était utilisé pour presser les vendanges ou concasser les matériaux nécessaires aux manufactures.