Les fleurs mâles du Noyer sont regroupées en chatons pendants, verdâtres, composés de dizaines de petites fleurs très serrées. Elles éclosent lors du débourrement des feuilles, en avril et mai le plus souvent. Les nombreuses étamines ne produisent aucun nectar et n’attirent pas les insectes butineurs. Elles libèrent leur pollen que le vent emporte au loin. Une fois que les chatons sont vidés de leur pollen, ils sèchent et tombent au sol.