Le Ragondin est un rongeur cosmopolite. C’est un mammifère semi-aquatique, originaire d’Amérique du Sud, naturalisé en Europe où il est inscrit depuis 2016 sur la liste des espèces exotiques envahissantes. Il a une queue cylindrique et des dents de couleur orange. C’est un herbivore qui n’a pas de prédateur en Europe. Dans leur environnement d’origine, les populations de ragondins sont régulées par les caïmans et les pumas. Quand sa densité d’individus n’est pas trop élevée, cette espèce joue un rôle positif dans l’entretien des marais. Dans le marais poitevin, en Vendée et en Charente Maritime sa chair, qui est dite d’une extrême finesse, est commercialisée sous forme de rillettes de ragondin.