Le « bourg castral de Gibouel » apparaît à deux reprises dans les actes de délimitation du domaine de la chartreuse de la Verne : en 1174 sous la forme « als casals de Geboel », en 1223 « ad Collam de Giboel » Plusieurs actes du cartulaire de la Verne, tous datés entre 1204 et 1244, contiennent les donations faites à la chartreuse par la famille « de Felgueriis » et par d'autres coseigneurs de Collobrières de terres et de droits situés « ad locum » ou « in territorio quod dicitur Felgueiras » C’est vers 1170 que Pierre Isnard, évêque de Toulon, et Frédol d’Anduze, évêque de Fréjus, décident de fonder un monastère sous le vocable de la Vierge et choisissent l’ordre des Chartreux déjà présent à Montrieux, dans le diocèse de Marseille. La première église romane fut consacrée le 3 octobre 1174. Elle fut détruite par un incendie et reconstruite, mais fut pillée en 1416 par les seigneurs de Bormes. Le monastère subsista jusqu'au départ des Chartreux en Italie, à la révolution Le 2 novembre 1789, l'Assemblée constituante décrétait la confiscation des biens de La Verne et l'inventaire des biens en juin 1790 indiquait que la communauté se composait alors de 16 membres : onze pères et cinq convers. De la période romane, il reste très peu d'éléments: le mur nord de l'église ainsi qu'une partie de l'abside. La cloche d’origine du xviie siècle a été placée sur un socle dans le grand vestibule d’entrée de la mairie de Collobrières. La cloche d'appel ou tintenelle a, elle, été classée au titre des objets mobiliers, le 26 juin 1982.