La Menthe aquatique est une plante herbacée mellifère de la famille des Lamiacées, commune en Europe et présente sur toute la France. Son feuillage est aromatique. Ses feuilles vert foncé ont des bords en dents de scie. Ses fleurs rosées ou blanches sont disposées en 1 glomérule terminal et 1 ou 2 glomérules axillaires. La floraison a lieu de juin à septembre. C’est une plante des milieux humides et frais près des eaux douces, des marais et des fossés. Elle est traditionnellement utilisée pour ses propriétés médicinales.