La luzerne est une plante fourragère, mellifère, de la famille des Fabacées. Elle est originaire du Proche-Orient et d’Asie centrale. Elle est cultivée dans toutes les zones tempérées du monde. Elle mesure 30 à 80 centimètres de haut. Ses fleurs à corolle violette sont groupées en grappes. La luzerne fixe l’azote atmosphérique et enrichi le sol. En alimentation humaine, les graines germées de luzerne (Alfalfa) sont très appréciés.