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Maroilles
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Fromage au lait de vache, produit en Thiérache française (départements du Nord et de l'Aisne). Il doit son nom, depuis l'an 960, au village de Maroilles ou se situait une importante abbaye qui achetait les fromages aux fermiers et les revendait après affinage à la demande de l'Evêque de Cambrai. Actuellement seuls 11 producteurs maîtrisent le processus originel de fabrication de ce fromage AOC.
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