Le Cognassier (Cydonia oblonga) aussi appelé coing est une espèce d'arbustes ou de petits arbres de la famille des Rosacées originaire des régions tempérées du Caucase et d'Iran. C'est l'unique représentant du genre Cydonia. Ses fruits sont des coings. De l'ancienne Perse à l'Anatolie, le coing est cultivé depuis plus de 4 000 ans. Les anciens l'appelaient du joli nom de Poire de Cydonie en l'honneur de Cydon, ville de Crète où les Grecs en ont fait leurs délices, fourrés de miel.