Au début du XIVe siècle, les moines de Cîteaux sélectionnent leur meilleur vin, la « cuvée des papes », dans le Clos de Vougeot. Grâce à l’axe Saône-Rhône, le vin est facilement transporté jusqu’en Avignon, nouvelle résidence des papes depuis 1309. Cette arrivée des vins de Beaune à la Cour pontificale va détrôner les vins blancs de Provence. A tel point que, en 1364, le retour prévisible à Rome oblige le pape Urbain V à menacer d’excommunication l’abbé de Cîteaux s’il continue à approvisionner Avignon en Clos Vougeot, les cardinaux arguant ne pas vouloir retourner en Italie pour ne pas se priver d’un tel cru.