L’Amarantine est une plante herbacée ornementale de la famille des Amaranthacées, originaire d’Amérique du Sud. Elle appartient à la pharmacopée amérindienne et asiatique. Elle mesure entre 35 et 60 centimètres de haut. Elle fleurit de juillet jusqu’à l’automne. Ses inflorescences sont rondes, denses et mesurent 2 à 4 centimètres de diamètre. Les fleurs sont minuscules, cachées au milieu de bractées le plus souvent d’un violet intense.