Construite à Fécamp, aux Chantiers de Normandie, la goélette Etoile a été lancée le 7 juillet 1932. Indissociable de sa consœur, la Belle Poule, ces deux goélettes à huniers sont des répliques des goélettes morutières de Paimpol, qui jusqu'en 1935 faisaient la pêche à la morue sur les bancs d'Islande. Basée à Brest et elle est affectée à l'École navale de Lanvéoc-Poulmic comme voilier-école. Depuis son lancement elle contribue à la formation des élèves officiers durant des exercices en Atlantique, Manche, mer Méditerranée.