Helianthus annuus, llamado comúnmente girasol, jáquima, maravilla, mirasol, maíz de teja, acahual (del náhuatl atl, agua y cahualli, dejado, abandonado) o flor de escudo (del náhuatl chimali, escudo y xochitl, flor), es una planta herbácea anual de la familia de las asteráceas originaria de Centro y Norteamérica y cultivada como alimenticia, oleaginosa y ornamental en todo el mundo. Sus flores se agrupan en inflorescencias que reciben el nombre de cabezuelas o capítulos. Cada cabezuela está formada por un enorme receptáculo y numerosas florecitas amarillas, las periféricas en forma de lengüeta y las centrales, tubulosas. De sus ovarios saldrán los frutos en aquenio, que son las pipas. Es una planta de origen americano.