Senlis ( Oise ) . Cucurbita maxima est une grande plante. Ses tiges rampent ou grimpent sur parfois une dizaine de mètres. Ses grandes feuilles palmées, alternes et vert sombre, sont portées au bout d’un long pétiole dressé. Les fleurs, monoïques, sont soit mâles ou femelles, mais portées sur le même pied. La fleur femelle est reconnaissable tout de suite à la petite boule jaune, un mini potiron, que l’on voit sous le calice. Les fleurs campanulées sont grandes et jaunes, elles naissent à l’aisselle des feuilles. Les plantes ont tendance à produire d’abord des fleurs mâles en grand nombre, puis quelques fleurs femelles par ramification.