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Premier tri
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Après la récolte, les sacs de cerises de café sont apportées à la coopérative pour être traitées. Elles sont d'abord passées à travers une grille pour filtrer les branches et les feuilles, avant de subir un processus complexe de dépulpage, de lavage et de séchage qui permettra d'en extraire les fèves.
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