L’Euphorbe des garrigues est une plante herbacée de la famille des Euphorbiacées. C’est une euphorbe méditerranéenne à tige ligneuse très ramifiée, à feuilles très allongées, persistantes. Elle a un port buissonnant et peut atteindre 1,2 mètres de hauteur. Sa floraison a lieu de mai à juillet. A la fin de l’hiver de grosses inflorescences jaune fluorescent apparaissent au sommet des tiges et restent en place tout le printemps.