Considérée comme un chef-d’œuvre de l’art ogival du 13e siècle, l’église est construite entre 1186 et 1240. Elle était à l’origine l’église de l’abbaye des chanoines de Saint Victor, dont les bâtiments monastiques s’appuyaient contre l’église. Le monastère fut détruit à la Révolution française. La bâtiment mesure 80 mètres de long et 17 mètres de large et s’élève à 21 mètres. La collégiale renferme de très nombreuses œuvres la plupart inscrites sur la liste des Monuments Historiques.