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Cognassier du Japon (Chaenomeles japonica)
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Le cognassier du Japon (genre Chaenomeles, famille des Rosacées) fait partie des arbustes à floraison printanière. Les fruits du cognassier du Japon sont inconsommables crus, car ils possèdent une saveur amère, âcre et très astringente. Une fois cuits, on les utilise pour faire des gelées. On les mélange souvent à des poires et des pommes dont ils renforcent la saveur. Ils entrent aussi dans la composition de certaines liqueurs.
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