La Christe marine, également appelée Fenouil marin, est une plante herbacée vivace de la famille des Apiacées. Elle mesure 20 à 50 centimètres de haut. Ses feuilles charnues sont comestibles et ont un goût anisé proche du fenouil. Ses fleurs vert-jaunâtre sont disposées en ombelles. La floraison a lieu de juillet à octobre. Elle pousse en les rochers du bord de mer et les falaises. C’est une des plantes du littoral capable de survivre sur des rochers régulièrement atteints par les vagues. Sa présence marque la zone dans laquelle les embruns sont mortels pour les plantes continentales. Elle est très résistante au sel et à la sécheresse. En cuisine, la Christe marine est utilisée comme condiment (conservée dans le vinaigre comme les cornichons). Les feuilles, qui ont une saveur légèrement iodée, sont consommées crues en salade ou cuites comme un légume.