Le chêne-liège est un arbre à feuilles persistantes du genre Quercus (le chêne), . Il est exploité pour son écorce qui fournit le liège. Cet arbre, qui peut vivre 150 à 200 ans, voire 800 ans et atteindre 20 à 25 m de haut (le plus grand ayant atteint 43 m), ne dépasse généralement pas 12 à 15 m. Il présente un tempérament strictement calcifuge et requiert des températures moyennes annuelles douces (de 12 à 19 °C).