Les grandes maisons de Champagne possèdent toutes des caves en sous-sol où sont stockées les bouteilles pendant leur maturation. L’avenue centrale de la Maison Mumm, baptisée Champs Elysées, mesure plus de 400 mètres de long et permet au personnel de l’entreprise de circuler sous terre entre les foudres gigantesques et les bouteilles qui vieillissent sur leurs pupitres.