Ancienne cathédrale fortifiée catholique romaine. Elle est dédiée à saint Étienne. La ville est le siège de l'évêché d'Agde du ve siècle jusqu'en 1790. Sa principale particularité est d'avoir été construite en pierre volcanique noire provenant du mont Saint-Loup, ce qui accentue le caractère imposant de ses fortifications. Son donjon qui culmine à 35 mètres de hauteur et ses créneaux de château fort avec mâchicoulis sur arcs et l'épaisseur des murs de 2 à 3 mètres en font une forteresse inviolable. [source Wikipedia]