Capparis spinosa est un arbuste méditerranéen à longs rameaux d'un mètre et plus, traînants, grisâtres. Extrêmement robuste, le câprier pousse sans difficulté dans des sols pauvres et caillouteux. On peut même voir de jeunes câpriers pousser entre les roches des vieux murs. Les feuilles sont alternes, entières, simples, arrondies à ovales, épaisses, vert grisâtre, avec une paire d'épines recourbées à la base. Les fleurs sont axillaires et pourvues d'un long et épais pédoncule, blanches, parfois rosées, de 50 à 70 mm. Elles comportent 4 sépales ovales verdâtres, 4 grands pétales obovales blancs rosés et de longues et nombreuses étamines violettes, dépassant la corolle. Ses grandes fleurs, très odorantes, ont une durée de vie très brève (de l'ordre de la journée). La câpre est comestible elle se consomme de deux manières : - Le bouton floral récolté encore vert et confit dans du vinaigre. - Les fruits qui sont riches en vitamine A, calcium, magnésium, potassium et sodium. Elle sers également de plante médicinale.