Le choix des ingrédients du « Pastis Henri Bardouin » commence par la cueillette des plantes sur le terroir sauvage du plateau des Mourres, au pied de la montagne de Lure, au cœur des Alpes-de-Haute-Provence. Les « simples » (thym, sarriette, sauge et romarin) y poussent entre ciel ouvert et roches calcaires. Ils sont indispensables à la fabrication du Pastis qui exporte par la suite ses saveurs aromatiques dans le monde entier.