L’Acanthe à feuilles molles (ou larges) est une plante herbacée de la famille des Acanthacées, commune sur le pourtour méditerranéen. Ses feuilles, qui mesurent 30 à 60 centimètres de long, servaient de motif architectural, par exemple pour les chapiteaux corinthiens. La floraison a lieu entre mai et août. L’inflorescence est un long épi cylindrique de 30 à 40 centimètres de haut, portant des fleurs blanches veinées de pourpre. C’est une plante invasive, sensible à l’oïdium et aux attaques d’escargots et de limaces