Située à 900 mètres d’altitude, au cœur du parc naturel régional des volcans d’Auvergne, la ferme La Grange de la Haute Vallée est nichée au lieu-dit Pignou. Sur une cinquantaine d’hectares, cette exploitation familiale produit trois fromages AOP (salers, cantal, bleu d’Auvergne), typiques de la région, deux fromages fermiers (pignou, saint-thimothée) et du yaourt nature au lait entier. Le savoir-faire traditionnel auvergnat est présent à chaque étape de la fabrication même si les méthodes spécifiques à chaque fromage (caillage, temps d’affinage) sont observées de façon stricte.