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Une tradition normande
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Le Calvados est distillé dans les fermes normandes depuis le XVe siècle. Le digestif est décliné en 3 terroirs AOP (appellation d'origine protégée) depuis 1942 : « Blanche de Normandie », « Domfrontais » et « Pays d'Auge ». Sa couleur ambrée provient de son vieillissement en fûts de chêne pendant au moins deux ans. Plus fruité au départ, il prend des arômes subtils après quatre ans (vanille, noisette du Pays d'Auge, épices ou bois neuf). Les eaux-de-vie de la ferme de la Galotière sont toutes labellisées AOC « Pays d'Auge » et distillées deux fois.
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