La crevette Artemia salina, un petit crustacé primitif de couleur rose et dépourvu de carapace, vit dans les eaux des lagunes et des étangs saumâtres qui peuvent atteindre une teneur en sel de 38 %. Grâce à son bec filtrant, le flamant rose (Phoenicopterus roseus) capture le crustacé, dont la couleur transmise à l'ensemble de la chaîne alimentaire provient des algues unicellulaires roses qu'il ingère. Riches en pigments kéto-caroténoïdes, les crevettes colorent parfois également les marais salants de Camargue qui servent d'habitat aux flamants.