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Petite scorsonere (Scorzonera humilis)
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Le genre botanique Scorzonera (les scorsonères) regroupe diverses plantes herbacées de la famille des Asteraceae (ou Composées), l'espèce la plus connue étant Scorzonera hispanica, la scorsonère d’Espagne, ou salsifis noir. On dit aussi tout simplement la scorsonère. On en consomme les racines. La plupart des salsifis que l'on trouve dans le commerce sont en fait des scorsonères.
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